Historien sier at det var i Chiaravalle-klosteret, i år 1135, at osten som nå heter Grana Padano ble født takket være arbeidet til cisterciensermunkene. Opprinnelig kalt caseus vetus, ble den omdøpt av befolkningen med navnet cheese de grana på grunn av dens kornete konsistens, en virkelig særegenhet sammenlignet med alle de andre ostene kjent til da.

Grana Padano er en hard, kokt og saktemodnende ost som kun er oppnådd fra rå kumelk melket i Pianura Padana, i noen begrensede områder av Trentino Alto Adige, Veneto, Lombardia, Piemonte og Emilia Romagna.

Disiplinæren til Consorzio Del Grana Padano dikterer strenge regler som gjelder for behandling og transformasjon av melken, men også når det gjelder fôring av kyrne. Bearbeidingen av melken skjer i samme melkeområde, en produksjonskjede som garanterer svært høye kvalitetsstandarder og som identifiserer produktets egenart.

Femten liter melk for hver kilo ost: dette er mengden melk i Grana Padano. Av denne grunn er det en utmerket kilde til edle proteiner og mineralsalter som kalsium, fosfor og magnesium. Veldig rik på vitaminer og lite sukker, er det en ost som representerer et konsentrat av energi samtidig som den forblir en lett og lett fordøyelig ost også fordi, takket være modningen, er Grana Padano naturlig laktosefri.